Ces grains de pistache émondés sont obtenus en enlevant mécaniquement la coque dure et en retirant la peau qui recouvre le grain, obtenant ainsi un fruit final d’une couleur verte intense.

Très demandés ces derniers temps par la haute cuisine pour ses recettes et plats gourmet, ainsi que par l’industrie des glaces et par les grands confiseurs.

Caractéristiques

Le pistache est un aliment cardiosanté vraiment bon, surtout parce qu’il contient une bonne quantité de graisses saines, parmi lesquelles nous trouvons les monoinsaturées, l’acide oléique et les triglycérides.

Il possède également une capacité antioxydante, anticancéreuse et rajeunissante très importante, dérivée à la fois de sa teneur en vitamine E et des phytostérols et des carotènes que l’on trouve en eux.