L’amande est le fruit de l’amandier (Prunus dulcis), un arbre d’origine asiatique qui est cultivé en Espagne depuis des milliers d’années.

L’amande de variété Marcona, “la reine du Levant espagnol”, est considérée comme la meilleure variété au monde en raison de son goût et de ses caractéristiques.

C’est une amande à floraison précoce qui nécessite d’être accompagnée d’autres variétés compatibles pour l’aider dans sa pollinisation, ce qui en fait une culture très spéciale.

C’est une amande ronde et dodue, douce avec un faible pourcentage d’amertume. Elle est relativement croquante, avec une saveur très douce et légèrement sucrée, mais avec un arôme et une saveur bien plus intenses une fois élaborée.