Amande Marcona avec peau crue

Amande Marcona avec peau crue

L’amande est le fruit de l’amandier (Prunus dulcis), un arbre originaire d’Asie, cultivé en Espagne depuis des millénaires.

L’amande de variété Marcona, « la reine du Levant espagnol », est considérée comme la meilleure variété au monde en raison de son goût et de ses caractéristiques.

Il s’agit d’une amande à floraison précoce, nécessitant d’être accompagnée d’autres variétés compatibles pour faciliter sa pollinisation, ce qui en fait une culture très spéciale.

Cette amande, dépourvue de sa coque dure, a une forme plus arrondie que d’autres variétés et est recouverte d’une peau de couleur cannelle.

C’est une amande dodue, douce, avec un faible pourcentage d’amertume. Relativement croquante, elle a un goût très doux, légèrement sucré et peu aromatique à l’état cru, mais développe un arôme et un goût beaucoup plus intenses lorsqu’elle est cuisinée.

C’est l’amande choisie par les horchateros de Murcie les plus renommés.

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