L’amande commune avec peau, également connue sous le nom de « Valencia avec peau », est l’une des variétés d’amandes les plus présentes sur le marché. Ces dernières années, de nombreuses nouvelles sous-variétés ont vu le jour, toutes issues de la recherche pour éviter les problèmes liés aux gelées affectant ce fruit.

Cette amande crue est de couleur cannelle, car seule la coque dure a été retirée.

Elle est relativement croquante et a une saveur très douce lorsqu’elle est crue, mais lorsqu’elle est soumise à l’une de nos préparations, elle acquiert une saveur intense et délicieuse.

Très demandée par l’hôtellerie dans nos différents formats, elle est utilisée dans diverses préparations ainsi que pour une utilisation à l’état cru.