Également connue sous le nom de Nonpareil Carmel ou Mollar.

Il s’agit d’une variété d’amande dont la coque, en raison de sa dureté, peut être ouverte à la main en exerçant une pression pour en extraire le fruit à l’intérieur. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des moyens mécaniques pour cela.

Sa consommation est très saine, car dans notre recette, cette amande est simplement cuite au four, lui donnant une légère torréfaction qui renforce sa saveur.