Esta variedad de almendra, también conocida como desmayo, es la primera en florecer cada año a mediados de enero.

Desprovista de la cascara dura , es alargada, blanda y está recubierta de una piel marrón y fibrosa.

Siempre se trabaja con piel y clasificada en diferentes calibres, 12 13 y 14 es muy utilizada en crudo por horchateros, confiteros así como por toda la restauración para diferentes recetas.

Nosotros la elaboramos frita, garrapiñada, tostada natural, con ligero toque de sal o cubierta por una capa de sal gruesa, en cualquiera de estas elaboraciones resulta exquisita según nuestros clientes.